Restoran ve kafede servis ücreti yasağı — fiyat listesi tarafında ne değişti?

30 Ocak 2026'da yayımlanan değişiklik, Fiyat Etiketi Yönetmeliği'nin 8. maddesinin 6. fıkrasını yeniden yazdı. İki kural getiriyor ve ikincisi yiyecek-içecek sektörüne özel.

Genel kural: Tarife ve fiyat listesinde gösterilen fiyatların dışında herhangi bir isim altında başka bir ücret alınacaksa, bunun tarife ve fiyat listesinde gösterilmesi zorunlu.

Yiyecek-içecek için özel kural: Lokanta, kafe, restoran, pastane ve benzeri işletmelerde tüketiciden servis ücreti, masa ücreti, kuver ücreti ve benzeri adlar altında ilave ödeme talep edilemiyor.

Bu yazı bilgilendirme amaçlıdır, hukuki görüş değildir.

Kuralın pratik karşılığı

Yiyecek-içecek tarafında sonuç net: hesaba menüde yazmayan bir kalem eklenemiyor. Kuver, servis ve masa ücreti gibi kalemler artık ayrı satır olarak çıkarılamıyor.

Bunun fiyat gösterimi açısından doğurduğu sonuç ise daha az konuşuluyor: menüdeki fiyat, müşterinin ödeyeceği toplamın kendisi hâline geliyor. Daha önce bazı işletmelerde menü fiyatı bir başlangıç noktasıydı ve üzerine eklenen kalemler hesapta görünüyordu. Artık öyle bir tampon yok.

Bu, fiyat listesinin doğruluğunu ve güncelliğini doğrudan bir uyuşmazlık konusu hâline getiriyor. Listede yazan ile kasada çıkan arasındaki her fark, işletme aleyhine sonuç veriyor — perakendedeki etiket ile kasa arasındaki fark tartışmasının aynısı, bu kez menü üzerinden.

Fiyat listesi artık daha sık güncelleniyor

Servis ücreti kaleminin kalkması, maliyet değişimlerinin tek bir yere yansımasını gerektiriyor: fiyatın kendisine. Girdi maliyeti değiştiğinde eskiden birkaç kalemle oynanabiliyordu; şimdi menü fiyatı güncelleniyor.

Bunun operasyonel karşılığı, fiyat listesinin daha sık değişmesi. Basılı menü düzeninde her değişiklik yeniden baskı demek ve bu, işletmeleri fiyatı geciktirmeye ya da üzerine etiket yapıştırmaya itiyor — ikisi de tüketici açısından bilgi kalitesini düşürüyor.

Dijital gösterimin bu noktadaki faydası maliyet tasarrufundan çok tutarlılık: fiyat tek kaynaktan değiştiğinde menü, karekodun arkasındaki liste ve varsa ekranlar aynı anda güncelleniyor. Karekodlu listenin mevzuattaki yeri ve basılı liste verme zorunluluğu için karekod artık yönetmelikte tanımlı yazısına bakabilirsiniz.

İndirim gösteriminde hizmetlere özel ölçü

Restoran ve kafede kampanya yaygın ve burada sık atlanan bir ayrıntı var. İndirimli satışta gösterilecek "önceki fiyat", mal satışlarında indirimden önceki on gün içindeki en düşük fiyat olarak hesaplanıyor. Hizmetlerde ise ölçü farklı: indirimli fiyattan bir önceki fiyat esas alınıyor.

Yiyecek-içecek hizmeti bu ikinci kümede. Yani menüde "eski fiyat" gösterilirken on günlük en düşük fiyat aranmıyor; indirimden hemen önce uygulanan fiyat referans oluyor. Hesabın tamamı ve ispat külfeti için indirimli satışta etiket kuralları yazısına bakın.

Liste nerede bulunacak?

Servis ücreti yasağı, fiyat listesinin görünürlüğüne ilişkin daha önce getirilmiş bir yükümlülüğün üzerine geliyor. Yiyecek-içecek hizmeti sunulan işyerlerinde tarife ve fiyat listelerinin işyerinin giriş kapısı önünde ve hizmet sunulan masaların üstünde görülebilir biçimde bulundurulması gerekiyor.

Amaç, tüketicinin içeri girmeden fiyatı görebilmesi. İki yükümlülük birlikte okunduğunda ortaya çıkan tablo şu: fiyat hem baştan görünür olacak, hem de hesapta o fiyattan başka bir kalem çıkmayacak.

Bu, dış cephedeki gösterimi de bir uyum kalemi hâline getiriyor. Giriş önündeki listenin güncelliği, içerideki menüyle aynı disipline tabi — ve pratikte en çok unutulan yer burası oluyor, çünkü fiyat değişince içerideki menü güncelleniyor, dışarıdaki pano öylece kalıyor.

Kontrol listesi

Değişiklikten sonra işletmede doğrulanacaklar kısa:

1. Hesapta menüde yazmayan hiçbir kalem çıkmıyor mu?
2. Menü ve fiyat listesi, kasadaki fiyatla birebir aynı mı ve aynı kaynaktan mı besleniyor?
3. Karekodlu liste kullanılıyorsa basılı liste talep edildiğinde verilebiliyor mu?
4. İndirim gösteriliyorsa önceki fiyat, indirimden hemen önceki fiyat mı?
5. Fiyat değişikliği menüye kaç dakikada yansıyor, bu süre içinde eski fiyat geçerli sayılıyor mu?

Son madde uygulamada en çok sorun çıkaran yer. Fiyat kasada güncellenip menüde geç güncellendiğinde, müşteri açısından geçerli olan menüdeki rakam oluyor.

Etiket ve ekran tarafı

Bu sektörde elektronik gösterim, market rafından farklı çalışıyor: ürün başına etiket yerine genellikle reyon ve vitrin ekranları, tezgâh üstü fiyat gösterimi ve pastane/şarküteri tarafında ürün etiketleri söz konusu. Kurulum tarafının ayrıntısı restoran ve kafede etiket kullanımı yazısında; sektörün özet ihtiyaç tablosu ve uygun boyutlar için restoran ve kafe sayfasına bakabilirsiniz.

Kapsamınıza göre hangi bilgilerin zorunlu olduğunu mevzuat uyum denetçisinden çıkarabilir, uygun çözümü belirlemek için ihtiyaç analiziyle başlayıp teklif isteyebilirsiniz.

Bu değişikliğin künyesi ve fiyat etiketi mevzuatındaki diğer değişiklikler mevzuat radarında.